Appellation:
Premier Cru
Superficie :
1,25 hectares
Orientation :
est
Sol :
composé de calcaires durs renforcés de marnes.
Cépage :
100% Pinot Noir.
Années de plantation :
64% en 1950, 15% en 1995, et 21% en 1998.
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Vignoble :
les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide, et l'unique apport, la fumure, est d'origine naturelle. La terre est travaillée, sans désherbant, pour maintenir l'aération ainsi que la souplesse du sol.
Vinification :
vendange manuelle en caissettes, triée en cuverie, éraflée à 100 %. Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours.
Elevage :
sur lie en fûts de chêne (20% neufs) pendant 15 mois, fermentation malolactique naturelle et tardive, sans collage ni filtration, soutirage et mise en bouteille par gravité.
Dégustation :
fine robe rouge rubis ; nez fin avec des arômes de baies rouges et floraux, bouche d'une grande finesse avec des tanins gras, fondus ; vin d'une grande élégance.
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