Tendres et délicats, souples et raffinés, les vins de Volnay se boivent très bien, dès la seconde année de leur existence. On peut cependant, comme tous les vins de Bourgogne, les laisser vieillir, et on connait des millésimes qui se conservent merveilleusement bien au delà de dix années.

Par son délicat parfum de violette, le Volnay rappelle le printemps. Après une lente et longue évolution, il peut atteindre une plénitude et une harmonie qui n'ont rien à envier aux plus grands vins de la Côte-de-Nuits.

Le Pommard, de réputation mondiale, est un vin plein de sève et de corps, d'une merveilleuse robe vermeille, au bouquet puissant de prunes rnûres. C'était le vin préféré du "Vert Galant' 'et du romancier Victor Hugo.

D'un caractère 'rustique', les vins de Santenay sont riches et puissants, mais cependant souples et coulants. Ils peuvent également bien vieillir.